3001 (500 g)

No. d'article 33-15033
Isolée, étudiée et sélectionnée du prestigieux terroir Côte de Nuits en Bourgogne dans le cadre d'un projet de recherche de trois ans mené par le laboratoire Burgundia Oenologie à Beaune, en France. L'objectif de ce programme de sélection consistait à trouver une souche de levure naturelle dominante
Lire la description complète
Prix
$67.00
prix par 500 gram
Excluant les taxes
500 gram
Ce produit ne peut être commandé en ce moment.
Description
Isolée, étudiée et sélectionnée du prestigieux terroir Côte de Nuits en Bourgogne dans le cadre d'un projet de recherche de trois ans mené par le laboratoire Burgundia Oenologie à Beaune, en France. L'objectif de ce programme de sélection consistait à trouver une souche de levure naturelle dominante d'un «trempage à froid» traditionnel susceptible d'élaborer le caractère intense, complexe et équilibré d'un cépage Pinot Noir.  La souche  3001 s'est distinguée des autres souches.  Les vins produits à partir de celle-ci ont été remarqués pour leurs caractères fruités et variétaux à la fois élégants et complexes.

Besoin en azote modéré, mais profitera d'une alimentation et d'une aération appropriées (particulièrement si le potentiel alcoolique dépasse 13%).

Tolérante aux additions d'oxyde de soufre (SO2) standard et aux températures basses  (12°C/54°F) pour une fermentation régulière et fiable suite à un trempage à froid.

Vitilevure 3001® est recommandée pour les protocoles de trempage à froid pour des vins Pinot Noir intenses avec un potentiel de vieillissement
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Moyenne
Tolérance à l'alcool 15%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Modérée
Température maximale 32°C
Température minimale 12°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce S. cerevisiae
    Chargement en cours
    Chargement en cours