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VITILEVURE 3001 (500 g)
No. d'article
33-15033
Isolée, étudiée et sélectionnée du prestigieux terroir Côte de Nuits en Bourgogne dans le cadre d'un projet de recherche de trois ans mené par le laboratoire Burgundia Oenologie à Beaune, en France. L'objectif de ce programme de sélection consistait à trouver une souche de levure naturelle dominante
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Description
Besoin en azote modéré, mais profitera d'une alimentation et d'une aération appropriées (particulièrement si le potentiel alcoolique dépasse 13%).
Tolérante aux additions d'oxyde de soufre (SO2) standard et aux températures basses (12°C/54°F) pour une fermentation régulière et fiable suite à un trempage à froid.
Vitilevure 3001® est recommandée pour les protocoles de trempage à froid pour des vins Pinot Noir intenses avec un potentiel de vieillissement
Spécifications
| Marque | Lallemand |
| Compatibilité avec la fermentation malolactique | Moyenne |
| Tolérance à l'alcool | 15% |
| Facteur killer | Oui |
| Cinétique de fermentation | Modérée |
| Température maximale | 32°C |
| Température minimale | 12°C |
| Besoins en nutrition | Modérés |
| Espèce | S. cerevisiae |
Pièces jointes