Elixir (500 g)

No. d'article 33-15079

Produit d'un programme d'hybridation de levure de l'Institute for Wine Biotechnology à l’Université de Stellenbosch en Afrique du Sud. Bonne implantation dans des jus clarifiés, requiert une bonne nutrition et un contrôle adéquat de la température.  Elixir présente des besoins en azote modérés et
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Description
Produit d'un programme d'hybridation de levure de l'Institute for Wine Biotechnology à l’Université de Stellenbosch en Afrique du Sud.

Bonne implantation dans des jus clarifiés, requiert une bonne nutrition et un contrôle adéquat de la température.  Elixir présente des besoins en azote modérés et doit fermenter à des températures entre 14 et 25°C (57 et 77°F) pour permettre une fermentation lente et régulière. Elle produit peu d'oxyde de soufre (S02), d'hydrogène sulfuré (H2S) et d'acides volatils et présente une tolérance à l'alcool de      15% (v/v).

Vitilevure Elixir MC  exprime des terpènes, des norisoprénoïides et des thiols (par exemple dans le in Sauvignon Blanc), ajoutant de la complexité aux variétés aromatiques.

Recommandée pour les vins blancs et rosés aromatiques pour rehausser en complexité les notes florales et fruitées.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Moyenne
Tolérance à l'alcool 15%
Facteur killer Sensible
Cinétique de fermentation Lente
Température maximale 25°C
Température minimale 14°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce Levure hybride/autre
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