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DistilaMax® SR (500 g)
No. d'article
42-15146
DistilaMax ® SR est recommandée pour la production de spiritueux à base de betteraves sucrières ou de mélasse de canne. Elle a été sélectionnée par l’UNGDA (Union Nationale des Groupements de Distillateurs d’Alcool, France) en partenariat avec Lallemand. Elle présente une bonne résistance à la
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Description
DistilaMax® SR est recommandée pour la production de spiritueux à base de betteraves sucrières ou de mélasse de canne. Elle a été sélectionnée par l’UNGDA (Union Nationale des Groupements de Distillateurs d’Alcool, France) en partenariat avec Lallemand. Elle présente une bonne résistance à la pression osmotique, aux acides organiques et aux températures élevées.
CARACTÉRISTIQUES
Souche de levure : S. Cerevisiae
Tolérance à l’alcool :
pH idéal :
Température recommandée : 25-36 oC
DOSE D’UTILISATION
0.4-0.6 gramme/litre de moût ou de jus
Veuillez noter que la dose d’utilisation optimale varie selon les procédés propres à chaque distillerie.
MODE D’EMPLOI
- Utiliser un contenant propre pour réhydrater les levures. Ne pas utiliser d’eau déminéralisée.
- Réhydrater les levures dans une quantité d’eau équivalente à 10 fois leur poids, à une température de 32-36 oC.
- Mélanger doucement et laisser gonfler pendant un maximum de 15-20 minutes (minimum 10 minutes).
- Ajouter la préparation au moût. S’il y a une différence de température de plus de 8 oC entre la préparation et la cuve à inoculer, ajouter doucement du moût à la préparation, afin de réduire l’écart de température.
- Les emballages de levure ouverts doivent être utilisés rapidement.
CONSERVATION
DistilaMax® SR doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière, pour assurer la stabilité optimale du produit. La durée de conservation d’un emballage de levures sous-vide est de trois ans à partir de la date de fabrication.
Spécifications
| Marque | Lallemand |
Pièces jointes