VP41 Malolactic Bacteria

No. d'article 98-VP41

Lalvin MBR VP41® a été isolée en Italie dans le cadre d'une étroite collaboration de l'Union européenne. Fonctionne bien à un pH supérieur à 3,1 et un niveau total d'oxyde de soufre (SO2) de 50 à 60 ppm.  À des températures inférieures à 16°C(61°F), il démarre lentement, est un slow starter, mais
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Description
Lalvin MBR VP41® a été isolée en Italie dans le cadre d'une étroite collaboration de l'Union européenne.

Fonctionne bien à un pH supérieur à 3,1 et un niveau total d'oxyde de soufre (SO2) de 50 à 60 ppm.  À des températures inférieures à 16°C(61°F), il démarre lentement, est un slow starter, mais peut compléter la fermentation.

Choisie pour sa forte implantation, sa fermentation régulière, sa tolérance élevée à l'alcool  (jusqu'à 15,5% v/v), sa sensation en bouche rehaussée et la structure du vin.

Les vins rouges et les vins blancs fermentés avec la bactérie VP41 présentent une richesse et une complexité accrues.
Spécifications
Marque Lallemand
Utilisation des bactéries lactiques Ajout direct
Tolérance à l'alcool 16%
Température minimale 16°C
Besoins en nutrition Faibles
pH > 3.1
Teneur en SO2 total (mg/L) < 60
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