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VP41 Malolactic Bacteria
No. d'article
98-VP41
Lalvin MBR VP41® a été isolée en Italie dans le cadre d'une étroite collaboration de l'Union européenne. Fonctionne bien à un pH supérieur à 3,1 et un niveau total d'oxyde de soufre (SO2) de 50 à 60 ppm. À des températures inférieures à 16°C(61°F), il démarre lentement, est un slow starter, mais
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Description
Fonctionne bien à un pH supérieur à 3,1 et un niveau total d'oxyde de soufre (SO2) de 50 à 60 ppm. À des températures inférieures à 16°C(61°F), il démarre lentement, est un slow starter, mais peut compléter la fermentation.
Choisie pour sa forte implantation, sa fermentation régulière, sa tolérance élevée à l'alcool (jusqu'à 15,5% v/v), sa sensation en bouche rehaussée et la structure du vin.
Les vins rouges et les vins blancs fermentés avec la bactérie VP41 présentent une richesse et une complexité accrues.
Spécifications
| Marque | Lallemand |
| Utilisation des bactéries lactiques | Ajout direct |
| Tolérance à l'alcool | 16% |
| Température minimale | 16°C |
| Besoins en nutrition | Faibles |
| pH | > 3.1 |
| Teneur en SO2 total (mg/L) | < 60 |
Pièces jointes