Uva'Tan Soft (500 g)

No. d'article 38-12355

Scott’Tan MC Uva’Tan Soft est entièrement composé de tanins de peaux de raisins.  Ils sont extraits directement de raisins frais après le pressurage afin d'éviter l'oxydation des  poly­phénols. Ces tanins hautement réactifs se caractérisent par un très faible niveau d'astringence.  Comme Uva’Tan,
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Prix
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500 gram
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Description
Scott’Tan MC Uva’Tan Soft est entièrement composé de tanins de peaux de raisins.  Ils sont extraits directement de raisins frais après le pressurage afin d'éviter l'oxydation des  poly­phénols. Ces tanins hautement réactifs se caractérisent par un très faible niveau d'astringence.  Comme Uva’Tan, Uva’Tan Soft peut être employé dans des fermentations ainsi que la mise en chai et la finition.  Durant les fermentations, Uva’Tan Soft peut s'avérer utile lorsque les tanins naturels des raisins ne sont pas suffisants et que la souplesse est problématique.  Peut être employé après la fermentation pour stabiliser la couleur, assouplir la structure et procurer une protection antioxydante. Employé avant la mise en baril, il peut améliorer l'intégration des tanins. Les ajouts de Uva’Tan Soft doivent être faits longtemps avant l'embouteillage (au moins six (6) semaines) pour une polymérisation plus complète.  Des additions effectuées dans un délai plus rapproché de l'embouteillage peuvent avoir un effet bénéfique, mais le débit de filtration serait probablement moindre.  À faibles doses, Uva’Tan Soft  optimisera le potentiel de vieillissement des vin blancs et rosés.

Usage

Disperser Uva’Tan Soft uniformément sur le moût au fouloir ou dans le vin durant un transfert ou un soutirage. D'autres ajouts peuvent être effectués durant les deux (2) ou trois (3) prochains soutirages, suivis d'une évaluation organoleptique.  Des additions finales peuvent être effectuées jusqu'à trois (3) semaines avant l'embouteillage, bien qu'une période de six (6) semaines soit recommandée pour assurer une polymérisation complète, un débourbage et une filtration optimales.

Dosages

Moût rouge: 50 à 400 ppm (5 à 40 g/hL; 0,42 à 3,3 lb/1000 gal)
Vin blanc: 50 à 150 ppm (5 à 15 g/hL; 0,42 à 1,6 lb/1000 gal)
Rosé: 50 à 200 ppm (5 à 20 g/hL; 0,42 à 1,6 lb/1000 gal)
Vin rouge: 50 à 300 ppm (5 à 30 g/hL; 0,42 à 2,5 lb/1000 gal)

Storage

Ce produit comporte une date d'expiration.  Non ouvert, la durée de vie de ce produit est de cinq (5) ans à une température de 18ºC(65ºF). Une fois ouvert, garder étanchément fermé et au sec.
Spécifications
Marque ScottTAN
Format du produit Poudre
Origine des tannins Raisin
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