Uva'Tan (500 g)

No. d'article 38-12350

Scott’Tan™ Uva’Tan est composé de tanins de raisins (pépins et peaux). Il possède une teneur élevée en polyphénols et faible en astringence.  Uva’Tan peut être employé durant la fermentation et ensuite durant l'encavage et la finition. Pour les fermentations, Uva’Tan est particulièrement utile
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Prix
$185.00
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500 gram
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Description
Scott’Tan™ Uva’Tan est composé de tanins de raisins (pépins et peaux). Il possède une teneur élevée en polyphénols et faible en astringence.  Uva’Tan peut être employé durant la fermentation et ensuite durant l'encavage et la finition. Pour les fermentations, Uva’Tan est particulièrement utile lorsqu les niveaux de tanins de raisins naturels sont déficients.  Après la fermenta­tion, il peut être employé pour stabiliser la couleur, rehausser la structure et procurer une protection antioxydante.  Employé avant la mise en baril, il peut améliorer l'intégration des tanins dans les vins.  Il est recommandé d'effectuer les ajouts de Uva’Tan longtemps avant l'embouteillage (au moins six (6) semaines) pour assurer une polymérisation complète.  Des additions effectuées dans un délai plus rapproché de l'embouteillage peuvent avoir un effet bénéfique, mais le débit de filtration sera probablement moindre.

Usage

Disperser Uva'Tan uniformément sur le moût au fouloir ou dans le vin durant un transfert ou un soutirage.  D'autres ajouts peuvent être effectués durant les deux (2) ou trois (3) soutirages suivants, suivis d'une évaluation organoleptique.  Des additions finales peuvent être effectuées jusqu'à trois (3) semaines avant l'embouteillage, bien qu'une période de six (6) semaines soit recommandée pour assurer une polymérisation complète, un débourbage et une filtration optimale.

Dosages

Moût rouge: 50 à 400 ppm (5 à 40 g/hL; 0,42 à 3,3 lb/1000 gal)
Vin blanc: 50 à 150 ppm (5 à 15 g/hL; 0,42 à 1,2 lb/1000 gal)
Vin rosé: 50 à 200 ppm (50 à 20 g/hL; 0,42-2,5 l/1000 gal)

Storage

Ce produit comporte une date d'expiration.  Non ouvert, la durée de vie de ce produit est cinq (5) à une température de 18ºC(65ºF).  Une fois ouvert, garder étanchément fermé et au sec.
Spécifications
Marque ScottTAN
Format du produit Poudre
Origine des tannins Raisin
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