T73 (500 g)

No. d'article 33-15049

Isolée par L'Université de Valencia en Espagne en collaboration avec Lallemand. Lalvin T73MC fermente à une vitesse modérée avec des besoins en azote relativement faibles et une bonne tolérance à l'alcool (jusqu'à 16% v/v). Reconnue pour sa capacité à rehausser les aromes et les saveurs naturels
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Description
Isolée par L'Université de Valencia en Espagne en collaboration avec Lallemand.

Lalvin T73MC fermente à une vitesse modérée avec des besoins en azote relativement faibles et une bonne tolérance à l'alcool (jusqu'à 16% v/v).

Reconnue pour sa capacité à rehausser les aromes et les saveurs naturels dans les vins rouges produits dans des climats chauds.  Sa production élevée d'esters aide ces vins à devenir plus expressifs,  aromatiquement parlant, une fois exposés à l'air.

Rehausse la sensation en bouche  par l'entremise d'une production élevée de glycérol. Utile lorsque mélangée à des vins produits avec L2056.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Sous la moyenne
Tolérance à l'alcool 16%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Modérée
Température maximale 32°C
Température minimale 18°C
Besoins en nutrition Faibles
Espèce S. bayanus
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