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Syrah Yeast
No. d'article
98-SYRAH
Enoferm Syrah MC est une levure des Côtes du Rhône, isolée en France. Les meilleurs résultats sensoriels sont atteints lorsqu'une stratégie alimentaire appropriée est observée. Sa tolérance maximale à l'alcool est de 16% (v/v) avec une faible production d'hydrogène de soufre (H2S) et de dioxyde
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Description
Les meilleurs résultats sensoriels sont atteints lorsqu'une stratégie alimentaire appropriée est observée. Sa tolérance maximale à l'alcool est de 16% (v/v) avec une faible production d'hydrogène de soufre (H2S) et de dioxyde de soufre (SO2).
Produit du glycérol en grande quantité et procure une bonne sensation en bouche et une extraction de couleur stable.
Les aromes typiques incluent la violette, la framboise, le cassis, la fraise et le poivre noir.
Spécifications
| Marque | Lallemand |
| Compatibilité avec la fermentation malolactique | Moyenne |
| Tolérance à l'alcool | 16% |
| Facteur killer | Oui |
| Cinétique de fermentation | Modérée |
| Température maximale | 32°C |
| Température minimale | 15°C |
| Besoins en nutrition | Modérés |
| Espèce | S. cerevisiae |
Pièces jointes