Syrah Yeast

No. d'article 98-SYRAH

Enoferm Syrah MC est une levure des Côtes du Rhône, isolée en France. Les meilleurs résultats sensoriels sont atteints lorsqu'une stratégie alimentaire appropriée est observée.  Sa tolérance maximale à l'alcool est de 16% (v/v) avec une faible production d'hydrogène de soufre (H2S) et de dioxyde
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Description
Enoferm Syrah MC est une levure des Côtes du Rhône, isolée en France.

Les meilleurs résultats sensoriels sont atteints lorsqu'une stratégie alimentaire appropriée est observée.  Sa tolérance maximale à l'alcool est de 16% (v/v) avec une faible production d'hydrogène de soufre (H2S) et de dioxyde de soufre (SO2).

Produit du glycérol en grande quantité et procure une bonne sensation en bouche et une extraction de couleur stable.

Les aromes typiques incluent la violette, la framboise, le cassis, la fraise et le poivre noir.
Spécifications
Brand Lallemand
Malolactic Compatibility Average
Alcohol Tolerance 16%
Competitive Factor Yes
Fermentation Speed Moderate
Maximum Temperature 32°C
Minimum Temperature 15°C
Nutrient Demand Moderate
Species S. cerevisiae
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