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Syrah Yeast
No. d'article
98-SYRAH
Enoferm Syrah MC est une levure des Côtes du Rhône, isolée en France. Les meilleurs résultats sensoriels sont atteints lorsqu'une stratégie alimentaire appropriée est observée. Sa tolérance maximale à l'alcool est de 16% (v/v) avec une faible production d'hydrogène de soufre (H2S) et de dioxyde
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Description
Les meilleurs résultats sensoriels sont atteints lorsqu'une stratégie alimentaire appropriée est observée. Sa tolérance maximale à l'alcool est de 16% (v/v) avec une faible production d'hydrogène de soufre (H2S) et de dioxyde de soufre (SO2).
Produit du glycérol en grande quantité et procure une bonne sensation en bouche et une extraction de couleur stable.
Les aromes typiques incluent la violette, la framboise, le cassis, la fraise et le poivre noir.
Spécifications
| Brand | Lallemand |
| Malolactic Compatibility | Average |
| Alcohol Tolerance | 16% |
| Competitive Factor | Yes |
| Fermentation Speed | Moderate |
| Maximum Temperature | 32°C |
| Minimum Temperature | 15°C |
| Nutrient Demand | Moderate |
| Species | S. cerevisiae |
Pièces jointes