Syrah Yeast

No. d'article 98-SYRAH

Enoferm Syrah MC est une levure des Côtes du Rhône, isolée en France. Les meilleurs résultats sensoriels sont atteints lorsqu'une stratégie alimentaire appropriée est observée.  Sa tolérance maximale à l'alcool est de 16% (v/v) avec une faible production d'hydrogène de soufre (H2S) et de dioxyde
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Description
Enoferm Syrah MC est une levure des Côtes du Rhône, isolée en France.

Les meilleurs résultats sensoriels sont atteints lorsqu'une stratégie alimentaire appropriée est observée.  Sa tolérance maximale à l'alcool est de 16% (v/v) avec une faible production d'hydrogène de soufre (H2S) et de dioxyde de soufre (SO2).

Produit du glycérol en grande quantité et procure une bonne sensation en bouche et une extraction de couleur stable.

Les aromes typiques incluent la violette, la framboise, le cassis, la fraise et le poivre noir.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Moyenne
Tolérance à l'alcool 16%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Modérée
Température maximale 32°C
Température minimale 15°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce S. cerevisiae
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