SIY Cell Hulls (20 Kg)

No. d'article 35-15069

Les écorces de levure SIY Cell Hulls  MC (levures libres ou fantômes) consistent en une préparation d'une fraction insoluble de cellules de levure entière (par exemple des parois cellulaires). L'ajout de coques de levure s'est avéré augmenter le nombre de cellules de levure viables et contribuer à
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Prix
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Description
Les écorces de levure SIY Cell Hulls  MC (levures libres ou fantômes) consistent en une préparation d'une fraction insoluble de cellules de levure entière (par exemple des parois cellulaires).

L'ajout de coques de levure s'est avéré augmenter le nombre de cellules de levure viables et contribuer à l'augmentation de la superficie de jus et de vins surclarifiés.

Dans les cas de fermentations alcooliques ou malolactiques difficiles ou ralenties, les coques de levure contribuent à absorber des toxines comme les acides décanoïques et  hexanoïques.  Les coques de levure sont grandement bénéfiques pour les jus et les vins pauvres en oxygène en procurant de stérols et des acides gras insaturés. Employé avec un azote assimilable adéquat, les coques de levure peuvent favoriser la croissance cellulaire et augmenter les cinétiques de fermentation. Dans des conditions difficiles, par exemple des moûts botytrisés, des moûts avec des taux de sucre élevés, des moûts surcollés ou des conditions d'encavage trop chaudes, des doses plus élevées (>25 g/hL) sont recommandées.  Un soutirage éliminera les coques de levure et pourrait nécessiter une deuxième addition.

Usage

Les coques de levure doivent être mélangées à la température de l'eau avant de les ajouter à une fermentation active afin d'éviter un rejet de CO2 et le débordement des cuves ou des barils. La quantité d'eau employée n'est pas essentielle. Ajouter simplement une quantité d'eau suffisante pour faire une boue.

Storage

Ce produit porte une date d'expiration. Entreposer à 18°C (65°F). Une fois ouvert, garder étanchément fermé et au sec.
Spécifications
Marque Lallemand
Utilisation des nutriments Utilisation spécialisée
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