Scottzyme PEC5L

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Scottzyme® Pec5L est un mélange de pectinase hautement concentré, conçu spécifiquement pour la fabrication du vin.

Il est utilisé sur les raisins broyés pour faciliter le pressurage, augmenter les rendements et dans le jus pour améliorer le débourbage, la clarification et la filtration. Il est également utile pour les baies, les fruits à pépins et à noyaux.  Lorsqu'on l'ajoute au fruit, il est parfois préférable de l’employer conjointement avec Scottzyme HC.

Usage

Diluer Scottzyme Pec5L dans une solution de 10% dans l'eau froide. Disperser sur les raisins/fruit avant le pressurage ou ajouter au jus avant le début de la fermentation alcoolique.

Dosages

Raisins broyés: 10 à 20 mL/ton
Jus: 1,0 à 1,3 mL/hL (40 à 50mL/1000 gal)
Vin: 1,3 à 1,6 mL/hL (50 à 60 mL/1000 gal)

Storage

Entreposer à 4°C (40°F) pendant 1 ou 2 ans. Garder hermétiquement fermé et réfrigérer une fois ouvert.

Téléchargements
SCOTTZYME PEC5L - Allergen Statement
SCOTTZYME PEC5L - Food Safety Statement
SCOTTZYME PEC5L - Non-GMO Statement
SCOTTZYME PEC5L - Safety Data Sheet
SCOTTZYME PEC5L - Technical Data Sheet