Scottzyme Color X

No. d'article 98-SCTZMCX

Scottzyme® Color X est une pectinase unique avec des activités connexes de cellulase.  Ces activités aident à libérer les anthocyanines, les phénols polymérisés et les tanins. Des essais ont démontré que l'extraction tannique était plus rude avec le Color X que le  Color Pro.  Nous recommandons donc
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Description
Scottzyme® Color X est une pectinase unique avec des activités connexes de cellulase.  Ces activités aident à libérer les anthocyanines, les phénols polymérisés et les tanins. Des essais ont démontré que l'extraction tannique était plus rude avec le Color X que le  Color Pro.  Nous recommandons donc l'emploi de Color X lorsqu'une extraction tannique plus importante est requise pour un vieillissement prolongé. En ce qui concerne la couleur, Color X est identique à Color Pro.

Usage

Diluer Scottzyme Color X dans une solution de 10% dans l'eau froide.  Disperser la solution sur les raisins broyés ou ajouter durant un transvasement avant la fermentation alcoolique. À employer de préférence avant la fermentation.

Dosages

Raisins broyés: 60 à 100 mL/ton

Storage

Entreposer à  4°C(40°F) pendant 1 à 2 ans. Garder hermétiquement fermé et réfrigérer une fois ouvert.
Spécifications
Brand ScottZYME
Product Format Liquid
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