Scottzyme BG (1 Kg)

No. d'article 40-16176

Scottzyme® BG est une pectinase en poudre avec une activité de bétaglucosidase qui permet la libération des terpènes liés.  Elle est généralement employée dans les vins blancs, mais peut l'être aussi dans des vins rouges et fruités pour libérer les composants aromatiques et gustatifs. Scottzyme BG
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Description
Scottzyme® BG est une pectinase en poudre avec une activité de bétaglucosidase qui permet la libération des terpènes liés.  Elle est généralement employée dans les vins blancs, mais peut l'être aussi dans des vins rouges et fruités pour libérer les composants aromatiques et gustatifs. Scottzyme BG ne devrait être employée qu'avec le vin et non avec le moût ou le jus et uniquement à la fin de la fermentation. L'activité de la glucosidase est inhibée par les sucres. Le vin devrait contenir moins de 0,5 %  de sucre résiduel pour obtenir une activité enzymatique appropriée. Il est fortement recommandé d'effectuer des bancs d'essais avant l'emploi.

Usage

Les enzymes en poudre ont tendance à se disperser dans l'eau ou le vin. Il est préférable d'ajouter seulement une quantité suffisante d'eau froide à une température de 21 à 25°C (70 à 77°F) à  Scottzyme BG p our créer une pâte.  Ajouter ensuite de l'eau froide afin de dissoudre complètement les enzymes.  Elle sera prête à être ajoutée au vin.  S'assurer de faire des mouvements délicats dans la cuve pour disperser Scottzyme BG. Employer exclusivement avec le vin, car l'activité glucosidase est inhibée par le sucre.

Dosages

Vin: 3 à 5 g/hL (114 à 190 g/1000 gal)

Storage

Entreposer à la température de la pièce pour une période d'une ou deux (1 ou 2) années.  Une fois ouvert, garder le contenant hermétiquement fermé et au sec. Une fois hydratée, utiliser en l'espace de quelques heures.
Spécifications
Marque ScottZYME
Format du produit Granulé
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