Rhone 2056 Yeast

No. d'article 98-L2056

Isolée et sélectionnée dans la partie nord des Côtes du Rhône, par l'université de Nantes (ITV) dans le nord de la France en collaboration avec le centre de recherches d'Inter Rhône. Cette levure est une faible productrice d'oxyde de soufre (SO2) et d'acides volatils sur une vaste plage de
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Description
Isolée et sélectionnée dans la partie nord des Côtes du Rhône, par l'université de Nantes (ITV) dans le nord de la France en collaboration avec le centre de recherches d'Inter Rhône.

Cette levure est une faible productrice d'oxyde de soufre (SO2) et d'acides volatils sur une vaste plage de températures et peut tolérer un taux d'alcool jusqu'à 16% (v/v).  Ses besoins en nutriments sont relativement élevés.

Exprime le caractère du cépage, maintient une bonne couleur et est excellente pour les vins fruités.

Les vins produits avec Lalvin RHÔNE 2056® se sont avérés intéressants et complexes, lorsque mélangés en observant la fermentation pour les vins produits au moyen des levures T73 ou ICV D254.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Bonne
Tolérance à l'alcool 16%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Modérée
Température maximale 28°C
Température minimale 15°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce S. cerevisiae
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