Opti-Red

No. d'article 98-OPTIRED
Opti-RED® qui est certifié organique par l'OMRI est un nutriment dérivé de levure inactivée unique. C'est le produit d'un processus de raffinement spécifique qui résulte en un taux élevé de polysaccharides de parois cellulaires réactifs au polyphénol.  Opti-RED peut être utilisé au début ou vers la
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Prix
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Description
Opti-RED® qui est certifié organique par l'OMRI est un nutriment dérivé de levure inactivée unique. C'est le produit d'un processus de raffinement spécifique qui résulte en un taux élevé de polysaccharides de parois cellulaires réactifs au polyphénol.  Opti-RED peut être utilisé au début ou vers la fin des fermentations de vin rouge afin d'obtenir des vins plus corsés, à la couleur plus stable et onctueuse pour le palais.  Lallemand sait que différentes souches de levure produisent différents niveaux et types de polysaccharides durant leur phase de croissance.  Forts de cette expérience, ils ont élaboré Opti-RED à partir de levures spécifiques récoltée à la fin de leur phase de croissance lorsque les  polysaccharides sont plus réactifs que ceux libérés durant l'autolyse. L'emploi d'Opti-RED dans le moût permet la disponibilité de rapide de polysaccharides pour se complexer avec des polyphénols dès qu'ils sont libérés et diffusés. Ce complexage rapide se traduit par des vins rouges dont la couleur est plus intense et par une meilleure intégration tanique.  L'emploi d'Opti-RED dans la dernière partie de la fermentation permet au producteur de façonner des polyphénols âcres en tanins plus souples, plus  invitants.

Usage

Mélanger Opti-RED dans dix (10) fois son poids en moût ou en eau. S'il est ajouté tôt pendant la fermentation, distribuer dans la cuve en tant que remplissage ou durant un pompage.  Opti-RED peut également être ajouté directement au fouloir. S'il est ajouté plus tard, ajouter durant un pompage ou des mélanges en cuve.  Ce produit est partiellement soluble. Remuer pour maintenir la suspension avant et après l'ajout.

Storage

Ce produit porte une date d' expiration. Entreposer à 18°C(65°F). Une fois ouvert, garder étanchément fermé et au sec.
Spécifications
Marque Lallemand
Utilisation des nutriments Utilisation spécialisée
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