Oenoferm Freddo

No. d'article 98-FREDDO

Oenoferm ® Freddo a été sélectionnée pour fermenter, à basse température, de nombreux fruits, incluant les raisins, les pommes, les poires, les baies et les fruits sauvages. Elle préserve les arômes variétaux pendant la fermentation, tout en ne produisant que très peu de composés soufrés.
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Description
Oenoferm® Freddo a été sélectionnée pour fermenter, à basse température, de nombreux fruits, incluant les raisins, les pommes, les poires, les baies et les fruits sauvages. Elle préserve les arômes variétaux pendant la fermentation, tout en ne produisant que très peu de composés soufrés.

CARACTÉRISTIQUES 
 
Souche de levure : S. Bayanus
Tolérance à l’alcool : 15%
pH idéal : 3.0-3.5
Température recommandée : 14-20oC

DOSE D’UTILISATION
 
20-30 g/hL

MODE D’EMPLOI
 
  • Réhydrater les levures Oenoferm Freddo dans une quantité de liquide (à 37-42 oC), équivalente à 10 fois leur poids. Ce liquide doit être constitué à 50% d’eau et 50% de moût.
  • Mélanger doucement et laisser gonfler pendant 20 minutes.
  • Ajouter la préparation à la cuve, en mélangeant constamment.
  • La différence de température entre la préparation et la cuve à inoculer ne doit pas dépasser 8 oC.

CONSERVATION 
 
Oenoferm® Freddo doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière, pour assurer la stabilité optimale du produit. La durée de conservation d’un emballage de levures sous-vide est de trois ans à partir de la date de fabrication.
Spécifications
Marque Erbsloeh
Type de produit Levure
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