O-Mega Malolactic Bacteria

No. d'article 98-OMEGA

Sélectionnée dans le sud de la France, en Bourgogne, par l'institut Français de la Vigne et du Vin (IF V) en raison de sa capacité à compléter la fermentation malolactique (MLF) dans un grand nombre d'applications. O-MEGA® peut performer à des températures froides (jusqu'à 14°C/57°F) et des niveaux
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Description
Sélectionnée dans le sud de la France, en Bourgogne, par l'institut Français de la Vigne et du Vin (IF

V) en raison de sa capacité à compléter la fermentation malolactique (MLF) dans un grand nombre d'applications.

O-MEGA® peut performer à des températures froides (jusqu'à 14°C/57°F) et des niveaux d'alcool élevés (jusqu'à 16 % v/v) avec une très faible production de VA.

Suite à une récente attaque d'acide citrique, un très faible niveau de diacétyle a été produit, en faisant une bactérie propice aux vins fruités.  L'emploi de cette bactérie avec les vins rouges aide à stabiliser la couleur en raison de la lente dégradation de l'acétaldéhyde.
Spécifications
Marque Lallemand
Utilisation des bactéries lactiques Ajout direct
Tolérance à l'alcool 16%
Température minimale 14°C
Besoins en nutrition Faibles
pH > 3.1
Teneur en SO2 total (mg/L) < 60
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