NT116 (1 Kg)

No. d'article 33-16026

Produit du programme d'hybridation de la levure d'Infruitec-Nietvoorbij, l’Institut de la vigne et du vin du Conseil de recherches agronomes de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Elle possède une tolérance maximale de 15,5% (v/v) à l'alcool, une tolérance au froid (13°C/56°F) et a un besoin moyen
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Description
Produit du programme d'hybridation de la levure d'Infruitec-Nietvoorbij, l’Institut de la vigne et du vin du Conseil de recherches agronomes de Stellenbosch, en Afrique du Sud.

Elle possède une tolérance maximale de 15,5% (v/v) à l'alcool, une tolérance au froid (13°C/56°F) et a un besoin moyen d'azote.

NT 116 a une application double en vinification.  Sa cinétique de fermentation la rend très appropriée pour les vins rouges corsés,  à maturité élevée destinés au vieillissement dans des fûts en chêne. Sa capacité élevée à convertir les thiols volatils et sa production élevée d'esters à des températures basses la rendent compatible pour la production de vins blancs et rosés du style Nouveau Monde.  Elle rehausse spécifiquement les aromes zestés (agrumes) chez les vins blancs.
Spécifications
Marque Anchor
Compatibilité avec la fermentation malolactique Bonne
Tolérance à l'alcool 16%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Rapide
Température maximale 28°C
Température minimale 12°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce Levure hybride/autre
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