MBR31 Malolactic Bacteria

No. d'article 98-MBR341

Lalvin MBR 31® a été sélectionnée par le ITV pour être employée dans les vins rouges et blancs. Fonctionne bien même dans des conditions difficiles telles qu'un niveau de pH peu élevé (3,1) et une température basse, mais non inférieures à 13°C(55°F).  Elle possède un niveau de tolérance à l'alcool
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Description
Lalvin MBR 31® a été sélectionnée par le ITV pour être employée dans les vins rouges et blancs.

Fonctionne bien même dans des conditions difficiles telles qu'un niveau de pH peu élevé (3,1) et une température basse, mais non inférieures à 13°C(55°F).  Elle possède un niveau de tolérance à l'alcool de 14,0%  et de 45 ppm. au dioxyde de soufre (SO2).

Cette bactérie est renconnue pour ses propriétés sensorielles positives.  Avec les vins rouges, elle peut augmenter les aromes de petits fruits et la sensation en bouche. Avec les vins blancs, elle est reconnue pour sa légère saveur de beurre, son respect du fruit, son goût plus corsé et sa longueur en finale.

Elle est souvent lente au démarrage, mais se termine rapidement.
Spécifications
Marque Lallemand
Utilisation des bactéries lactiques Ajout direct
Tolérance à l'alcool 14%
Température minimale 13°C
Besoins en nutrition Modérés
pH > 3.1
Teneur en SO2 total (mg/L) < 45
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