Lallzyme EX-V (100 g)

No. d'article 35-16025

Lallzyme EX-V™ est une pectinase qui comporte des activités connexes de cellulase et d'hémicellulase pour les vins rouges destinés à vieillir.  Il agit de manière spécifique sur les parois cellulaires des raisins et les membranes cellulaires. Cette action produit une libération rapide des
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Prix
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100 gram
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Description
Lallzyme EX-V™ est une pectinase qui comporte des activités connexes de cellulase et d'hémicellulase pour les vins rouges destinés à vieillir.  Il agit de manière spécifique sur les parois cellulaires des raisins et les membranes cellulaires. Cette action produit une libération rapide des anthocyanines et une libération plus efficace de tanins, ce qui occasionne une liaison anthocyanine-tanin stable. Le résultat final de ce collage est un vin structuré avec une couleur intense et stable. L'analyse de profil aromatique indique que Lallzyme EX-V augmente la libération de composants aromatiques tout en respectant les caractéristiques variétales du raisin.

Usage

Dissoudre Lallzyme EX-V dans dix (10) fois son poids en eau, remuer doucement et laisser reposer pendant quelques minutes. Ajouter ensuite aux raisins broyés au début de la macération ou au début du trempage à froid.

Dosages

Raisins broyés: 10 à 20 g/ton

Storage

Date d'expiration.  Entreposer l'enzyme sèche à 25°C (77°F).  Une fois réhydratée, utiliser dans un délai de quelques heures.
Spécifications
Marque Lallemand
Format du produit Granulé
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