Lallzyme EX (100 g)

No. d'article 35-16012

Lallzyme EX™ est un mélange de pectinase et d'hémicellulase spécialement formulé pour améliorer la stabilité de la couleur et rehausser le goût en bouche des vins rouges.  Des activités spécifiques connexes contribuent à la macération sur la paroi cellulaire du raisin. Ceci permet la libération
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Prix
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100 gram
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Description
Lallzyme EX™ est un mélange de pectinase et d'hémicellulase spécialement formulé pour améliorer la stabilité de la couleur et rehausser le goût en bouche des vins rouges.  Des activités spécifiques connexes contribuent à la macération sur la paroi cellulaire du raisin. Ceci permet la libération progressive de polyphénols et de polysaccharides liés aux tanins. En employant cette enzyme, l'extraction du jus des peaux des raisins rouges est augmentée de manière significative et la filtrabilité du vin est améliorée. Lallzyme EX a été formulée afin de procurer une macération douce, même pour les raisins à faible maturité.

Usage

Dissoudre Lallzyme EX dans dix (10) fois son poids en eau, remuer doucement et laisser reposer pendant quelques minutes. Ajouter ensuite aux raisins broyés en début de macération ou au début du trempage à froid.

Dosages

Raisins broyés: 15 à 30 g/ton

Storage

Ce produit comporte une date d'expiration. Entreposer l'enzyme sèche à 25°C(77°F).  Une fois réhydratée, utiliser dans un délai de quelques heures.
Spécifications
Marque Lallemand
Format du produit Granulé
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