Lallzyme BETA (100 g)

No. d'article 35-16011

Lallzyme Béta™ est un mélange de pectinase et de bétaglucosidase destiné à être employé dans les vins blancs possédant des niveaux élevés de terpènes liés comme le  Gewürztraminer, le Viognier et le Muscat.  Les actions séquentielles des activités connexes lient l'arome et rehaussent les
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Prix
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100 gram
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Description
Lallzyme Béta™ est un mélange de pectinase et de bétaglucosidase destiné à être employé dans les vins blancs possédant des niveaux élevés de terpènes liés comme le  Gewürztraminer, le Viognier et le Muscat.  Les actions séquentielles des activités connexes lient l'arome et rehaussent les caractéristiques variétales des vins aromatiques.  Plus la réserve de précurseurs aromatiques est présente dans le vin, plus l'effet du traitement enzymatique se fait sentir. Lallzyme Béta a été formulée de sorte qu'elle ne produise pas une surcharge d'aromes.  L'activité glucosidase est inhibée par les sucres.  Le vin devrait contenir moins de 0,5%  de sucre résiduel pour une activité enzymatique complète. Des bancs d'essais sont fortement recommandés avant l'emploi.

Usage

Dissoudre Lallzyme Béta dans 10 fois son poids en eau, remuer doucement et laisser reposer pendant quelques minutes. Ajouter ensuite au vin. Pour utilisation dans le vin seulement, car l'activité bétaglucosidase est inhibée par les niveaux de glucose contenus dans le jus.

Dosages

Vin: 5 à 10 g/hL (190 à 379 g/1000 gal)

Storage

Ce produit comporte une date d'expiration. Entreposer l'enzyme sèche à 25°C (77°F). Une fois réhydratée, utiliser dans un délai de quelques heures.
Spécifications
Marque Lallemand
Format du produit Granulé
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