KOLN YEAST

No. d'article 98-KOLN

La levure Köln Lalbrew® est idéale pour brasser des bières traditionnelles de style Kölsch et d’autres bières neutres. Le caractère neutre de cette souche accentue les délicats arômes de houblon, tout en conférant de subtils esters fruités.  Par l’expression d’un enzyme beta-glucosidase, la levure
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Description
La levure Köln Lalbrew® est idéale pour brasser des bières traditionnelles de style Kölsch et d’autres bières neutres. Le caractère neutre de cette souche accentue les délicats arômes de houblon, tout en conférant de subtils esters fruités. 

Par l’expression d’un enzyme beta-glucosidase, la levure Köln Lalbrew® peut favoriser la biotransformation du houblon, et en accentuer les saveurs et arômes.

Les bières fermentées à basses températures présentent un caractère plus neutre, tandis que celles fermentées à des températures plus élevées montrent un profil d’esters plus fruités.
Spécifications
Tolérance à l'alcool 9%
Température maximale 20°C
Température minimale 12°C
Espèce S. cerevisiae
Atténuation Moyenne à élevée
Type de bière Ale
Flocculation Moyenne à élevée
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