K1-1116 yeast

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Sélectionnée par l'ICV à Mont­pellier, en France parmi de nombreuses souches isolées et étudiées par Pierre Barre à l'INRA.

Lorsqu'elle est fermentée à des températures basses (16°C/61°F) avec une nutrition appropriée, c'est un puissant producteur d'ester floral, particulièrement chez les variétés neutres ou à rendement élevé.

Parmi les souches qui produisent des niveau d'esters élevés, Lalvin V1116 MC est la plus tolérante dans les conditions difficiles comme des températures extrêmes, un niveau élevé d'alcool (18% v/v) et un faible niveau de turbidité.

Fermente bien dans des conditions difficiles et pratique pour redémarrer des fermentations bloquées, particulièrement lorsque les niveaux de fructose relatifs demeurent élevés.

Téléchargements
K-1 (V1116) YEAST - Allergen Statement
K-1 (V1116) YEAST - Food Safety Statement
K-1 (V1116) YEAST - Non-GMO Statement
K-1 (V1116) YEAST - Safety Data Sheet
K-1 (V1116) YEAST - Technical Data Sheet