K1-1116 yeast

No. d'article 98-K1V1116
Sélectionnée par l'ICV à Mont­pellier, en France parmi de nombreuses souches isolées et étudiées par Pierre Barre à l'INRA. Lorsqu'elle est fermentée à des températures basses (16°C/61°F) avec une nutrition appropriée, c'est un puissant producteur d'ester floral, particulièrement chez les variétés
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Description
Sélectionnée par l'ICV à Mont­pellier, en France parmi de nombreuses souches isolées et étudiées par Pierre Barre à l'INRA.

Lorsqu'elle est fermentée à des températures basses (16°C/61°F) avec une nutrition appropriée, c'est un puissant producteur d'ester floral, particulièrement chez les variétés neutres ou à rendement élevé.

Parmi les souches qui produisent des niveau d'esters élevés, Lalvin V1116 MC est la plus tolérante dans les conditions difficiles comme des températures extrêmes, un niveau élevé d'alcool (18% v/v) et un faible niveau de turbidité.

Fermente bien dans des conditions difficiles et pratique pour redémarrer des fermentations bloquées, particulièrement lorsque les niveaux de fructose relatifs demeurent élevés.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Faible
Tolérance à l'alcool 18%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Rapide
Température maximale 35°C
Température minimale 10°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce S. cerevisiae
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