ICV-D80 Yeast

No. d'article 98-D80

Isolée par l'ICV en 1992 de la région de la Côte Rôtie dans la vallée du Rhône en  France pour sa capacité à fermenter des moûts élevés en sucre et et en polyphénols. Avec une nutrition adéquate, Lalvin ICV D80® permet un démarrage rapide avec des taux de fermentation modérés.  Elle est reconnue
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Description
Isolée par l'ICV en 1992 de la région de la Côte Rôtie dans la vallée du Rhône en  France pour sa capacité à fermenter des moûts élevés en sucre et et en polyphénols.

Avec une nutrition adéquate, Lalvin ICV D80® permet un démarrage rapide avec des taux de fermentation modérés.  Elle est reconnue pour sa tolérance élevée à l'alcool, soit jusqu'à 16 % (v/v) lorsque la fermentation est aérée et que la température est maintenue à moins de 28°C(82°F).

Sur le palais, elle crée un volume d'avant-bouche élevé et une sensation de milieu de palais de grande amplitude, une sensation de tanin à grains fins      et une finale durable de réglisse.

Sélectionnée pour sa capacité à faire ressortir des aromes de cépages différents en renforçant les riches saveurs concentrées des variétés comme Zinfandel et Syrah.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Moyenne
Tolérance à l'alcool 16%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Modérée
Température maximale 28°C
Température minimale 15°C
Besoins en nutrition Élevés
Espèce S. cerevisiae
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