ICV D47 Yeast

No. d'article 98-D47

Enoferm ICV D47 MC est une levure isolée de Suze-la-Rousse dans la région des Côtes du Rhône, en France.  Elle a été sélectionnée pour la production de Chardonnay corsés, fermentés en barils et autres cépages blancs. Ses fermentations se caractérisent par une courte phase de latence, suivie d'une
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Description
Enoferm ICV D47 MC est une levure isolée de Suze-la-Rousse dans la région des Côtes du Rhône, en France.  Elle a été sélectionnée pour la production de Chardonnay corsés, fermentés en barils et autres cépages blancs.

Ses fermentations se caractérisent par une courte phase de latence, suivie d'une fermentation régulière. Tolère une plage de température de 15 à 20°C(59 à 68°F) pour la fermentation.

Elle produit une quantité élevée de polysaccharides et les vins produits à partir de cette levure sont reconnus pour leur accent fortement fruité et leur volume important.

On obtient d'excellents résultats pour les Chardonnay fermentés en barils, surtout lorsqu'ils sont mélangés à des vins produits avec Lalvin ICV D21
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Bonne
Tolérance à l'alcool 15%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Modérée
Température maximale 28°C
Température minimale 15°C
Besoins en nutrition Faibles
Espèce S. cerevisiae
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