ICV D254 Yeast

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Isolée par le ICV à partir d'une fermentation de Syrah de la vallée du Rhône.

Cette levure est reconnue pour sa tolérance élevée à l'alcool, soit jusqu'à un maximum de 16% (v/v) lorsque la fermentation est aérée et que la température est maintenue à une température inférieure à 28°C (82°F).

Avec les vins rouges, Lalvin ICV D254® développe les arômes de fruits mûrs, de confiture et de cèdre avec une note douce d'épices. Sur le palais, elle contribue à un volume élevé d'avant-bouche, une sensation de milieu de palais, une grande amplitude en milieu de palais et une concentration de fruits intense.

Employée pour des vins blancs (particulièrement le Chardonnay), ses descripteurs sensoriels comprennent des aromes de caramel, de noisettes et d'amandes.

Téléchargements
ICV-D254 YEAST - Allergen Statement
ICV-D254 YEAST - Food Safety Statement
ICV-D254 YEAST - Non-GMO Statement
ICV-D254 YEAST - Safety Data Sheet