ICV D254 Yeast

No. d'article 98-D254

Isolée par le ICV à partir d'une fermentation de Syrah de la vallée du Rhône. Cette levure est reconnue pour sa tolérance élevée à l'alcool, soit jusqu'à un maximum de 16% (v/v) lorsque la fermentation est aérée et que la température est maintenue à une température inférieure à 28°C(82°F). Avec les
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Description
Isolée par le ICV à partir d'une fermentation de Syrah de la vallée du Rhône.

Cette levure est reconnue pour sa tolérance élevée à l'alcool, soit jusqu'à un maximum de 16% (v/v) lorsque la fermentation est aérée et que la température est maintenue à une température inférieure à 28°C(82°F).

Avec les vins rouges, Lalvin ICV D254® développe les arômes de fruits mûrs, de confiture et de cèdre avec une note douce d'épices. Sur le palais, elle contribue à un volume élevé d'avant-bouche, une sensation de milieu de palais, une grande amplitude en milieu de palais et une concentration de fruits intense.

Employée pour des vins blancs (particulièrement le Chardonnay), ses descripteurs sensoriels comprennent des aromes de caramel, de noisettes et d'amandes.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Très bonne
Tolérance à l'alcool 16%
Facteur killer Neutre
Cinétique de fermentation Modérée
Température maximale 28°C
Température minimale 12°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce S. cerevisiae
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