ICV-D21 Yeast

No. d'article 98-D21

Isolée d'un des meilleurs terroirs du Languedoc dans le cadre d'un programme régional spécial piloté par l'Observatoire et conservatoire de la microflore naturelle de l'Institut Coopératif du Vin (ICV), en France. Remarquée pour la qualité de sa fermentation, même dans des conditions difficiles :
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Description
Isolée d'un des meilleurs terroirs du Languedoc dans le cadre d'un programme régional spécial piloté par l'Observatoire et conservatoire de la microflore naturelle de l'Institut Coopératif du Vin (ICV), en France.

Remarquée pour la qualité de sa fermentation, même dans des conditions difficiles : température élevée et peu de nutriments. Produit très peu de composés sulfatés durant la  fermentation.

Sélectionnée pour la fermentation des vins avec une couleur stable, un volume d'avant bouche intense, une structure de tanin de milieu de palais et un arrière-goût frais.

Lalvin ICV D21® peut également être employée avec des raisins blancs très mûrs fermentés en barils pour développer des aromes de fruits frais, s'emploie également avec des raisins blancs très mûrs fermentés en baril afin de développer des aromes de fruits frais, du volume et de l'acidité. Dans les jus fortement clarifiés,  maintenir des températures de fermentation supérieures à 15°C(59°F) et compléter avec une nutrition adéquate.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Moyenne
Tolérance à l'alcool 16%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Modérée
Température maximale 30°C
Température minimale 16°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce S. cerevisiae
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