GRE Yeast

No. d'article 98-GRE

Sélectionnée dans la région Cornas de la Vallée du Rhône en France, en 1992. Permettant un démarrage rapide, elle peut fermenter un taux d'alcool maximal de 15% (v/v) avec un faible volume d'acide volatil. Avec les rouges, elle s'harmonise bien avec des vins frais du style Rhône dont les fruits sont
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Description
Sélectionnée dans la région Cornas de la Vallée du Rhône en France, en 1992.

Permettant un démarrage rapide, elle peut fermenter un taux d'alcool maximal de 15% (v/v) avec un faible volume d'acide volatil.

Avec les rouges, elle s'harmonise bien avec des vins frais du style Rhône dont les fruits sont à l'avant-plan. Si le contact avec la peau est court (de trois à cinq jours), Lalvin ICV GRE MC réduit les risques de présence de composants végétaux et de soufre indésirables.

Chez les vins blancs fruités tels le Chenin Blanc, le Riesling et les blancs du Rhône, les fermentations ICV GRE produisent des caractéristiques de fruits frais stables comme le  melon et l'abricot tout en améliorant l'impact à l'avant de la bouche.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Très bonne
Tolérance à l'alcool 15%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Modérée
Température maximale 28°C
Température minimale 15°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce S. cerevisiae
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