Go-Ferm Protect Evolution

No. d'article 98-GOFERMPE

Anciennement connu sous le nom de Go-Ferm Protect, Fortiferm ou Enoferm Protect  Go-Ferm Protect Evolution ® est un nutriment de réhydratation de la levure développé scientifiquement pour répondre aux défis posés par les conditions de fermentation difficiles et les arrêts de fermentation. Il est
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Description
Anciennement connu sous le nom de Go-Ferm Protect, Fortiferm ou Enoferm Protect 

Go-Ferm Protect Evolution® est un nutriment de réhydratation de la levure développé scientifiquement pour répondre aux défis posés par les conditions de fermentation difficiles et les arrêts de fermentation. Il est certifié biologique par l’OMRI. Les conditions de fermentation difficiles incluent notamment les fruits surmaturés (>28°B), les fruits peu qualitatifs (maturité insuffisante, présence de Botrytis, pourriture, bactéries, résidus de produits phytosanitaires), les moûts carencés en azote assimilable et les moûts à la turbidité insuffisante.

Go-Ferm Protect Evolution® est le résultat de plusieurs années d’étude des problèmes de fermentation par Lallemand et l’Institut National de la Recherche Agricole, en France. Il a ainsi été démontré que les carences en stérols et en acides gras polyinsaturés rendent la levure sensible au choc osmotique, à la toxicité à l’éthanol, à certaines températures et à d’autres facteurs de stress. Le processus de production NATSEP® (NATural STErol Protection) a été créé pour répondre à ces défis liés à la fermentation. 

Go-Ferm Protect Evolution® contient des stérols et des acides gras polyinsaturés (pour la protection des cellules), ainsi que des vitamines et des minéraux pour améliorer la survie des levures et assurer la sécurité fermentaire. Go-Ferm Protect Evolution® protège les levures, tout en assurant leur nutrition, afin d’obtenir des fermentations optimales.

DOSE D’UTILISATION 
 
30 g/hL

MODE D’EMPLOI
 
  • Dissoudre Go-Ferm Protect Evolution® dans 20 fois son poids d’eau à 43°C(110°F). Utiliser environ 5 gallons d’eau par kilo (2.2 lb) de Go-Ferm Protect Evolution®.
  • Laisser refroidir la préparation à 40°C (104°F) et ajouter les levures sèches actives.
  • Laisser reposer 20 minutes.
  • Ajouter lentement (sur plus de 5 minutes) une quantité équivalente de moût.
  • Ajouter la préparation dans la cuve à inoculer lorsque la différence de température entre celle-ci et la préparation ne dépasse pas 10°C(18°F).

CONSERVATION
 
Ce produit a une date d’expiration. Conserver à une température de 18°C(65°F). Refermer hermétiquement l’emballage après ouverture.
Spécifications
Marque Lallemand
Utilisation des nutriments Réhydratation de la levure
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