Go-Ferm

No. d'article 98-GOFERM

Go-Ferm® est certifié biologique par OMRI. C'est un nutriment de réhydratation de levure naturel con­tenant un équilibre de micronutriments.  Il a été élaboré pour rehausser la cinétique et aider potentiellement à éviter les fermentations problématiques. Suspendre Go-Ferm dans l'eau de réhydratation
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Description
Go-Ferm® est certifié biologique par OMRI. C'est un nutriment de réhydratation de levure naturel con­tenant un équilibre de micronutriments.  Il a été élaboré pour rehausser la cinétique et aider potentiellement à éviter les fermentations problématiques. Suspendre Go-Ferm dans l'eau de réhydratation avant d'ajouter la culture de levure sèche active sélectionnée.  La levure absorbe les micronutriments biodisponibles utiles pendant qu'ils se réhydratent. L'infusion de la levure avec ces nutriments essentiels les protège contre la toxicité de l'éthanol et optimise la disponibilité du nutriment à la culture de levure en réhydratation. Il en résulte des fermentations qui se terminent avec un volume d'alcool plus élevé.

La réhydratation avec Go-Ferm contribue efficacement à aider la levure à survivre à la fermentation.  Si ces micronutriments étaient ajoutés directement au moût, des micro-organismes concurrents en utiliseraient une quantité importante et d'autres seraient chélatés par des polyphénols ou inactivés par le dioxyde de soufre (SO2). L'emploi de nutriments contenant des sels d'ammonium (tels que le DAP, Fermaid K, Yeastex 61 ou Superfood) durant la phase de réhydratation peut s'avérer toxique pour la levure.

Usage


  1. Mélanger Go-Ferm dans vingt (20) fois son poids dans de l'eau propre à une température de 43°C(110°F). Pour chaque 1 kg (2,2 lb) de Go-Ferm, employer environ 5 gallons d'eau.
  2. Laisser le mélange refroidir à 40°C (104°F), puis ajouter la levure sèche active.
  3. Laisser reposer pendant 20 minutes.
  4. Ajouter lentement (en plus de 5 minutes) des quantités égales de moût (jus) à être fermenté à la boue de levure. Observer la différence de température. Ne pas admettre une différence de plus de 10°C (18°F) entre le moût (jus) et la boue de levure.
  5. Tempérer au besoin.

Storage

Ce produit porte une date d'expiration. Entreposer dans un environnement frais et sec à 18°C (65°F). Une fois ouvert, garder étanchément fermé et au sec.
Spécifications
Marque Lallemand
Utilisation des nutriments Réhydratation de la levure
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