FT Blanc Citrus

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Produit lancé en 2015, Scott’Tan MC FT Blanc Citrus est un mélange de tanins condensés extraits de citronniers et de tanins galliques.  L'emploi de FT Blanc Citrus durant la fermentation alcoolique et conjointement avec les souches de levure et une activité bétaglycosidase marquée (comme Alchemy II, 71B, VIN 2000, NT 116, Rhône 4600, VIN 13, QA23 et 58W3), permet le développement d'un potentiel aromatique rehaussé. Les vins qui en résultent présentent des aromes plus intenses de citron, de pamplemousse, de pomme et de fleurs blanches, lesquels complètent des aromes variétaux et ceux produits durant la fermentation. Scott’Tan FT Blanc Citrus protège également le moût et le vin contre l'oxydation.

Usage

Pour profiter de l'effet des précurseurs aromatiques sensoriels produits par le tanin, FT Blanc Citrus devrait être ajouté durant la fermentation alcoolique, dans une période de 24 à 48 heures après l'inoculation de la levure.  Dissoudre dans dix (10) fois son poids en eau ou en moût et jouter durant un pigeage ou un pompage.

Dosages

Blanc, cidre: 20 à 150 ppm (2 à 15 g/hL; 0,17 à 1,25 lb/1000 gal)
Moût rosé: 50 à 150 ppm (5 à 15 g/hL; 0,42 à 1,2 lb/1000 gal)

Storage

Ce produit comporte une date d'expiration.  Non ouvert : entreposer le produit dans un lieu sec, frais et bien aéré. Emballage ouvert : refermer minutieusement et entreposer pour l'utiliser dans la même année de récolte.

Téléchargements
FT Blanc Citrus - Allergen Statement
FT Blanc Citrus - Food Safety Statement
FT Blanc Citrus - Non-GMO Statement
FT Blanc Citrus - Safety Data Sheet
FT Blanc Citrus - Specification Sheet
FT Blanc Citrus - Technical Data Sheet