Fermaid K

No. d'article 98-FERMK
Fermaid® K est nutriment de levure complexe mélangée qui fournit des sels d'ammonium  (DAP), des acides aminés libres (azote organique provenant de levure inactivée), des stérols, des acides gras insaturés, des nutriments essentiels (sulfate de magnésium, thiamine, acide folique, niacine, biotine,
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Description
Fermaid® K est nutriment de levure complexe mélangée qui fournit des sels d'ammonium  (DAP), des acides aminés libres (azote organique provenant de levure inactivée), des stérols, des acides gras insaturés, des nutriments essentiels (sulfate de magnésium, thiamine, acide folique, niacine, biotine, pantothénate de calcium) et levure inactive. Pour de meilleurs résultats, Fermaid K doit être employé avec un nutriment de réhydratation de levure approprié (comme Go-Ferm ou Go-Ferm Protect) pour assurer une nutrition adéquate de la levure de la réhydratation à la fermentation  complétée.  Ajouter 25 g/hL  quand un 1/3 du sucre  a été consumé ou en deux doses; 12,5 g/hL  à la fin de la phase de latence et 12,.5 g/hL

Fermaid K fournit des acides gras insaturés et des stérols. Ce sont d'importants facteurs de survie qui sont essentiels pour  maintenir la résistance de l'alcool et l'activité perméase.  Ils permettent également de conserver des niveaux d'acidité volatile peu élevés.

L'azote est nécessaire à la synthèse protéique et pour maintenir la croissance cellulaire.  L'azote des acides alpha-aminés contenu dans Fermaid K est employé plus efficacement qu'à partir des sels d'ammonium.

Les fractions de paroi cellulaire de Fermaid K absorbent les acides gras des chaînes courte et moyenne qui sont toxiques pour la levure. Ils procurent aussi des sites de nucléation pour aider à conserver la levure en suspension.

Usage

Fermaid K doit être mélangé dans de l'eau à la température de la pièce avant d'ajouter une fermentation active afin d'éviter un rejet de CO2 et un débordement des cuves ou des barils. La quantité d'eau employée n'est pas importante. Il suffit d'en ajouter suffisamment pour obtenir une boue.

Storage

Ce produit porte une date d'expiration.  Entreposer à une température de 18°C(65°F). Une fois ouvert, garder étanchément fermé et au sec.
Spécifications
Marque Lallemand
Utilisation des nutriments Fermentation
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