EC1118 Yeast

No. d'article 98-EC1118

Sélectionnée par l'Institut Oenologique de Champagne (IOC) à Epernay, en France. Souche de référ­ence pour le vin mousseux. C'est une levure reconnue pour produire peu du mousse et populaire pour ses fermentations en baril et un excellent choix pour les fermentations secondaires de vin mousseux.
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Description
Sélectionnée par l'Institut Oenologique de Champagne (IOC) à Epernay, en France.

Souche de référ­ence pour le vin mousseux.

C'est une levure reconnue pour produire peu du mousse et populaire pour ses fermentations en baril et un excellent choix pour les fermentations secondaires de vin mousseux.

Fermente bien à des températures basses et flocule avec des lies compactes.

Dans des conditions où il y a une faible quantité de nutriments, Lalvin EC1118 MC peut produire des quantités élevées d'oxyde de soufre (SO2) (jusqu'à 50 ppm) et potentiellement inhiber la fermentation malolactique.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Moyenne
Tolérance à l'alcool 18%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Rapide
Température maximale 30°C
Température minimale 10°C
Besoins en nutrition Faibles
Espèce S. bayanus
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