DV10 Yeast

No. d'article 98-DV10

Approuvée par le Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC) à Epernay, en France. Cinétique de fermentation puissante. Reconnue pour produire peu de mousse, une faible production d'acides volatils et une production très faible d'oxyde de soufre (S02) et  d'hydrogène sulfuré (H2S) Lalvin
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Description
Approuvée par le Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC) à Epernay, en France.

Cinétique de fermentation puissante. Reconnue pour produire peu de mousse, une faible production d'acides volatils et une production très faible d'oxyde de soufre (S02) et  d'hydrogène sulfuré (H2S)

Lalvin DV10 MC  est réputée pour ses fermentations franches qui respectent le caractère variétal tout en évitant les apports d'amertume sensorielle associés à d'autres souches unidimensionnelles ultra-efficaces comme la PM.

Peut être employée pour redémarrer des fermentations bloquées et est reconnue pour ses fermentations jusqu'à un niveau d'alcool de 18% (v/v).
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Bonne
Tolérance à l'alcool 17%
Cinétique de fermentation Rapide
Température maximale 35°C
Température minimale 10°C
Besoins en nutrition Faibles
Espèce S. bayanus
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