DISTIZYM GL (10 Kg)

C’est une enzyme thermotolérante reconnue pour ses activités hémicellulase et beta-glucanase. Elle est principalement utilisée pour réduire la viscosité durant le brassage et la saccharification du seigle. 

 

Activité principale : Les principales activités enzymatiques de Distizym^® GL sont basées sur plusieurs hémicellulases thermotolérantes (hemicellulase: endo-1,4-β-D-mannanase: EC.3.2.1.78, endo-1,4-β-D-xylanase: EC 3.2.1.8, endo-1,3-β-D-xylanase: EC 3.2.1.32 and exo-1,4-β-D Xylosidase: EC 3.2.1.37) et sur une β-glucanase thermotolérante (endo-1,3 (4) -β-D-glucanase: EC 3.2.1.6 and endo-1,4-β-glucanase: EC 3.2.1.4).

pH: 5.0-8.0. Le pH optimal est entre 5.5 et 6.5.

Plage de température: 30-90^oC. L’activité optimale est entre 55-70 ^oC.

Réduction de la viscosité dans les moûts de seigle : 50 mL/tonne

La dose d’utilisation peut être amenée à varier en cas de déviation par rapport aux conditions standards.

Diluer Distizym^® GL dans une quantité égale d’eau froide (ratio 1 : 1). 

Ajouter Distizym^® GL dans la cuve d’empâtage avant ou au début du chauffage.

Distizym^® GL peut aussi être ajoutée pendant le refroidissement (température en dessous de 80^oC).

Plus le pH du moût de seigle se rapproche du pH optimum de Distizym^® GL, plus l’enzyme est thermostable (max 90^oC). 

Veuillez consulter la fiche technique pour le mode d’emploi

Conserver à une température de 0-10^oC. Des températures de conservation plus élevées diminuent la durée de vie du produit. Les températures dépassant 25^oC doivent être évitées. Refermer hermétiquement l’emballage et utiliser aussitôt que possible.