DISTIZYM GL (10 Kg)
No. d'article
31-15603
C’est une enzyme thermotolérante reconnue pour ses activités hémicellulase et beta-glucanase. Elle est principalement utilisée pour réduire la viscosité durant le brassage et la saccharification du seigle. CARACTÉRISTIQUES Activité principale : Les principales activités enzymatiques de Distizym
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Description
C’est une enzyme thermotolérante reconnue pour ses activités hémicellulase et beta-glucanase. Elle est principalement utilisée pour réduire la viscosité durant le brassage et la saccharification du seigle.
CARACTÉRISTIQUES
Activité principale : Les principales activités enzymatiques de Distizym® GL sont basées sur plusieurs hémicellulases thermotolérantes (hemicellulase: endo-1,4-β-D-mannanase: EC.3.2.1.78, endo-1,4-β-D-xylanase: EC 3.2.1.8, endo-1,3-β-D-xylanase: EC 3.2.1.32 and exo-1,4-β-D Xylosidase: EC 3.2.1.37) et sur une β-glucanase thermotolérante (endo-1,3 (4) -β-D-glucanase: EC 3.2.1.6 and endo-1,4-β-glucanase: EC 3.2.1.4).
pH: 5.0-8.0. Le pH optimal est entre 5.5 et 6.5.
Plage de température: 30-90oC. L’activité optimale est entre 55-70 oC.
DOSE D’UTILISATION
Réduction de la viscosité dans les moûts de seigle : 50 mL/tonne
La dose d’utilisation peut être amenée à varier en cas de déviation par rapport aux conditions standards.
MODE D’EMPLOI
Hydrolyse traditionnelle de l’amidon, sans pression
Diluer Distizym® GL dans une quantité égale d’eau froide (ratio 1 : 1).
Ajouter Distizym® GL dans la cuve d’empâtage avant ou au début du chauffage.
Distizym® GL peut aussi être ajoutée pendant le refroidissement (température en dessous de 80oC).
Plus le pH du moût de seigle se rapproche du pH optimum de Distizym® GL, plus l’enzyme est thermostable (max 90oC).
Hydrolyse de l’amidon sous pression (processus de cuisson à haute pression)
Veuillez consulter la fiche technique pour le mode d’emploi
CONSERVATION
Conserver à une température de 0-10oC. Des températures de conservation plus élevées diminuent la durée de vie du produit. Les températures dépassant 25oC doivent être évitées. Refermer hermétiquement l’emballage et utiliser aussitôt que possible.
Spécifications
Marque | Erbsloeh |
Format du produit | Liquide |
Type de produit | Beta-glucanase |
Pièces jointes