DISTIZYM GL (10 Kg)

No. d'article 31-15603

C’est une enzyme thermotolérante reconnue pour ses activités hémicellulase et beta-glucanase. Elle est principalement utilisée pour réduire la viscosité durant le brassage et la saccharification du seigle.    CARACTÉRISTIQUES  Activité principale : Les principales activités enzymatiques de Distizym
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Prix
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Description
C’est une enzyme thermotolérante reconnue pour ses activités hémicellulase et beta-glucanase. Elle est principalement utilisée pour réduire la viscosité durant le brassage et la saccharification du seigle. 
 
CARACTÉRISTIQUES 

Activité principale : Les principales activités enzymatiques de Distizym® GL sont basées sur plusieurs hémicellulases thermotolérantes (hemicellulase: endo-1,4-β-D-mannanase: EC.3.2.1.78, endo-1,4-β-D-xylanase: EC 3.2.1.8, endo-1,3-β-D-xylanase: EC 3.2.1.32 and exo-1,4-β-D Xylosidase: EC 3.2.1.37) et sur une β-glucanase thermotolérante (endo-1,3 (4) -β-D-glucanase: EC 3.2.1.6 and endo-1,4-β-glucanase: EC 3.2.1.4).

pH: 5.0-8.0. Le pH optimal est entre 5.5 et 6.5.

Plage de température: 30-90oC. L’activité optimale est entre 55-70 oC.

DOSE D’UTILISATION 

Réduction de la viscosité dans les moûts de seigle : 50 mL/tonne

La dose d’utilisation peut être amenée à varier en cas de déviation par rapport aux conditions standards.

MODE D’EMPLOI

Hydrolyse traditionnelle de l’amidon, sans pression

Diluer Distizym® GL dans une quantité égale d’eau froide (ratio 1 : 1). 
Ajouter Distizym® GL dans la cuve d’empâtage avant ou au début du chauffage.
Distizym® GL peut aussi être ajoutée pendant le refroidissement (température en dessous de 80oC).
Plus le pH du moût de seigle se rapproche du pH optimum de Distizym® GL, plus l’enzyme est thermostable (max 90oC). 

Hydrolyse de l’amidon sous pression (processus de cuisson à haute pression)

Veuillez consulter la fiche technique pour le mode d’emploi

CONSERVATION

Conserver à une température de 0-10oC. Des températures de conservation plus élevées diminuent la durée de vie du produit. Les températures dépassant 25oC doivent être évitées. Refermer hermétiquement l’emballage et utiliser aussitôt que possible.
Spécifications
Marque Erbsloeh
Format du produit Liquide
Type de produit Beta-glucanase
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