Distizym BAN (10 Kg)

No. d'article 31-15601A

Distizym ® BA-N est une enzyme alpha-amylase dérivée d’une souche sélectionnée de Bacillus Subtilis . Elle est utilisée pour la liquéfaction et la dextrinisation de l’amidon gélatinisé, à une température de 30-90 o C.    CARACTÉRISTIQUES Activité principale : Distizym ® BA-N hydrolyse les
Lire la description complète
Prix
$262.00
prix par 10 kg
Excluant les taxes
Rupture de stock Stock bas En stock
10 kg
Ce produit ne peut être commandé en ce moment.
Description
Distizym® BA-N est une enzyme alpha-amylase dérivée d’une souche sélectionnée de Bacillus Subtilis. Elle est utilisée pour la liquéfaction et la dextrinisation de l’amidon gélatinisé, à une température de 30-90oC. 
 
CARACTÉRISTIQUES

Activité principale : Distizym® BA-N hydrolyse les liaisons glycosidiques de type 1,4-α-D à l’intérieur de la molécule d’amidon. Les produits ainsi formés sont des oligosaccharides et des dextrines limites.

pH: 4.0-8.0. Le pH optimal est entre 5.8 et 6.0, en présence de calcium dans le substrat.

Plage de température: 30-90oC. L’activité optimale est entre 70-80oC, en présence de calcium dans le substrat, et à un pH optimal.

DOSE D’UTILISATION

120 mL / tonne d’amidon de grain

250 mL / tonne d’amidon de pommes de terre ou de d’autres substrats farineux

La dose d’utilisation peut être amenée à varier en cas de déviation par rapport aux conditions standards.

MODE D’EMPLOI

Hydrolyse traditionnelle de l’amidon, sans pression

Diluer Distizym® BA-N dans une quantité égale d’eau froide (ratio 1 : 1). 
Ajouter Distizym® BA-N dans la cuve d’empâtage, au plus tard au début du chauffage. 
 
En fonction du substrat, Distizym® BA-N démontre une action liquéfiante à 30oC, ainsi qu’un fort effet liquéfiant à 50oC.
 
Selon la température de chauffage, un temps de repos plus ou moins long, à une température de 70-80oC, est requis. Il est recommandé d’ajouté du calcium (sous forme de Ca(OH)2, CaCl2), à raison de 75-150 ppm de calcium pur. Cela permet d’activer l’enzyme, en plus d’avoir un effet stabilisateur additionnel à des températures au-dessus de 60oC.
 
Lorsque le pH est en dessous de 5.0, il est recommandé de l’ajuster pour qu’il soit à 6.0.

Hydrolyse de l’amidon sous pression (processus de cuisson à haute pression)

Veuillez consulter la fiche technique pour le mode d’emploi

CONSERVATION

Conserver à une température de 0-10oC. Des températures de conservation plus élevées diminuent la durée de vie du produit. Les températures dépassant 25oC doivent être évitées. Refermer hermétiquement l’emballage et utiliser aussitôt que possible.
Spécifications
Marque Erbsloeh
Format du produit Liquide
Type de produit Alpha-amylase
    Chargement en cours
    Chargement en cours