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DistilaMax® XP (500 g)
No. d'article
42-15152
DistilaMax ® XP a été sélectionnée spécifiquement pour sa capacité à fermenter le grain malté. Elle tolère une grande gamme de températures de fermentation. Le profil aromatique obtenu convient bien à l’orge malté, avec généralement une production élevée d’esters, une grande complexité aromatique
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Description
DistilaMax® XP a été sélectionnée spécifiquement pour sa capacité à fermenter le grain malté. Elle tolère une grande gamme de températures de fermentation. Le profil aromatique obtenu convient bien à l’orge malté, avec généralement une production élevée d’esters, une grande complexité aromatique et des notes fruitées.
CARACTÉRISTIQUES
Souche de levure : S. Cerevisiae
Tolérance à l’alcool :
pH idéal :
Température recommandée : 20-35oC (mais des températures autour de 30oC sont recommandées)
DOSE D’UTILISATION
0.5-1.0 gramme/litre de moût
Veuillez noter que la dose d’utilisation optimale varie selon les procédés propres à chaque distillerie.
MODE D’EMPLOI
- Utiliser un contenant propre pour réhydrater les levures. Ne pas utiliser d’eau déminéralisée.
- Réhydrater les levures dans une quantité d’eau équivalente à 10 fois leur poids, à une température de 32-36 oC.
- Mélanger doucement et laisser gonfler pendant un maximum de 15-20 minutes (minimum 10 minutes).
- Ajouter la préparation au moût. S’il y a une différence de température de plus de 8 oC entre la préparation et la cuve à inoculer, ajouter doucement du moût à la préparation, afin de réduire l’écart de température.
- Les emballages de levure ouverts doivent être utilisés rapidement.
CONSERVATION
DistilaMax® XP doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière, pour assurer la stabilité optimale du produit. La durée de conservation d’un emballage de levures sous-vide est de trois ans à partir de la date de fabrication.
Spécifications
| Marque | Lallemand |
Pièces jointes