DistilaMax® RM (500 g)

No. d'article 42-15134

DistilaMax ® RM est recommandée pour la production de rhum agricole et la production de spiritueux à base de canne à sucre. Elle a été sélectionnée par l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique, France) dans une région tropicale, en partenariat avec Lallemand. Elle démontre une bonne
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Prix
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Description
DistilaMax® RM est recommandée pour la production de rhum agricole et la production de spiritueux à base de canne à sucre. Elle a été sélectionnée par l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique, France) dans une région tropicale, en partenariat avec Lallemand. Elle démontre une bonne tolérance aux températures de fermentation élevées.

CARACTÉRISTIQUES
 
Souche de levure : S. Cerevisiae
Tolérance à l’alcool : 8-9%
pH idéal : 3.3-5.3
Température recommandée : 25-35oC

DOSE D’UTILISATION 
 
Fermentation de canne à sucre
  • Ensemencement direct : 0.40-0.60 g par litre de jus
  • Préparation d’un levain (pied de cuve) : 3-4 g par litre de jus
Veuillez noter que la dose d’utilisation optimale varie selon les procédés propres à chaque distillerie.

MODE D’EMPLOI
 
  • Utiliser un contenant propre pour réhydrater les levures. Ne pas utiliser d’eau déminéralisée.
  • Réhydrater les levures dans une quantité d’eau équivalente à 10 fois leur poids, à une température de 32-36 oC.
  • Mélanger doucement et laisser gonfler pendant un maximum de 15-20 minutes (minimum 10 minutes).
  • Ajouter la préparation au moût. S’il y a une différence de température de plus de 8 oC entre la préparation et la cuve à inoculer, ajouter doucement du moût à la préparation, afin de réduire l’écart de température.
  • Les emballages de levure ouverts doivent être utilisés rapidement.

CONSERVATION
 
DistilaMax® RM doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière, pour assurer la stabilité optimale du produit. La durée de conservation d’un emballage de levures sous-vide est de trois ans à partir de la date de fabrication.
Spécifications
Marque Lallemand
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