DistilaMax® LS

No. d'article 98-DISTMAXLS

La levure sèche active DistilaMax® LS est une souche sélectionnée de levure de l’espèce Saccharomyces cerevisiae bayanus isolée en Champagne et recommandée pour la production de tequila, de mezcal et d’eaux-de-vie de fruits. Spécifiquement sélectionnée pour son fort caractère compétitif et sa
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Description
La levure sèche active DistilaMax® LS est une souche sélectionnée de levure de l’espèce Saccharomyces cerevisiae bayanus isolée en Champagne et recommandée pour la production de tequila, de mezcal et d’eaux-de-vie de fruits.

Spécifiquement sélectionnée pour son fort caractère compétitif et sa capacité fructophile, DistilaMax® LS donne de bons résultats dans une large gamme de pH située entre 3,2 et 5,2. Elle présente une bonne tolérance aux températures comprises entre 18 °C et 33 °C, ce qui en fait une souche de référence pour la production d’eaux-de-vie de fruits.

Durant la fermentation alcoolique, DistilaMax LS produit une faible quantité de mousse et peu d’acide acétique.
 

Spécifications
Marque Lallemand
Type de produit Levure
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