DistilaMax® GW (500 g)

No. d'article 42-15138

DistilaMax ® GW est recommandée pour la production de whisky ou whiskey à base de blé ou de maïs. Elle convient aussi à la production de whisky de type américain, obtenu à partir de la fermentation de grains entiers. Elle a une phase de latence courte, et elle produit un profil organoleptique
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Prix
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500 gram
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Description
DistilaMax® GW est recommandée pour la production de whisky ou whiskey à base de blé ou de maïs. Elle convient aussi à la production de whisky de type américain, obtenu à partir de la fermentation de grains entiers. Elle a une phase de latence courte, et elle produit un profil organoleptique recherché dans la production de whisky ou whiskey de grain.

CARACTÉRISTIQUES
 
Souche de levure : S. Cerevisiae
Tolérance à l’alcool : 15%
pH idéal : 3.5-6.0
Température recommandée : 20-33 oC

DOSE D’UTILISATION 
 
Fermentation d’orge maltée pour la production de whisky : 0.5-1.0 gramme/litre de moût

Fermentation de grains pour la production de whisky : 0.25-0.50 gramme/litre de moût

Veuillez noter que la dose d’utilisation optimale varie selon les procédés propres à chaque distillerie.

MODE D’EMPLOI
 
  • Utiliser un contenant propre pour réhydrater les levures. Ne pas utiliser d’eau déminéralisée.
  • Réhydrater les levures dans une quantité d’eau équivalente à 10 fois leur poids, à une température de 32-36 oC.
  • Mélanger doucement et laisser gonfler pendant un maximum de 15-20 minutes (minimum 10 minutes).
  • Ajouter la préparation au moût. S’il y a une différence de température de plus de 8 oC entre la préparation et la cuve à inoculer, ajouter doucement du moût à la préparation, afin de réduire l’écart de température.
  • Les emballages de levure ouverts doivent être utilisés rapidement.

CONSERVATION 
 
DistilaMax® GW doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière, pour assurer la stabilité optimale du produit. La durée de conservation d’un emballage de levures sous-vide est de trois ans à partir de la date de fabrication.
Spécifications
Marque Lallemand
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