DistilaMax® DS (500 g)

No. d'article 42-15132

DistilaMax ® DS convient à une grande variété de moûts à base de céréales et produit un profil aromatique idéal pour la vodka et l’alcool neutre à base de grain. Elle a été sélectionnée pour son départ en fermentation rapide, sa tolérance à l’acidité élevée et aux hautes densités de départ, ainsi
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Description
DistilaMax® DS convient à une grande variété de moûts à base de céréales et produit un profil aromatique idéal pour la vodka et l’alcool neutre à base de grain. Elle a été sélectionnée pour son départ en fermentation rapide, sa tolérance à l’acidité élevée et aux hautes densités de départ, ainsi que pour sa résistance à l’alcool.

CARACTÉRISTIQUES
 
Souche de levure : S. Cerevisiae
Tolérance à l’alcool : 15%
pH idéal : 3.5-6.0
Température recommandée : 31-34 oC

DOSE D’UTILISATION 
 
Fermentation à base de céréales : 0.40-1.0 gramme/litre de moût

Veuillez noter que la dose d’utilisation optimale varie selon les procédés propres à chaque distillerie.

MODE D’EMPLOI
 
  • Utiliser un contenant propre pour réhydrater les levures. Ne pas utiliser d’eau déminéralisée.
  • Réhydrater les levures dans une quantité d’eau équivalente à 10 fois leur poids, à une température de 32-36 oC.
  • Mélanger doucement et laisser gonfler pendant un maximum de 15-20 minutes (minimum 10 minutes).
  • Ajouter la préparation au moût. S’il y a une différence de température de plus de 8 oC entre la préparation et la cuve à inoculer, ajouter doucement du moût à la préparation, afin de réduire l’écart de température.
  • Les emballages de levure ouverts doivent être utilisés rapidement.

CONSERVATION 
 
DistilaMax® DS doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière, pour assurer la stabilité optimale du produit. La durée de conservation d’un emballage de levures sous-vide est de trois ans à partir de la date de fabrication.
Spécifications
Brand Lallemand
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