CSM Yeast

No. d'article 98-CSM

Sélectionnée par l'ITV (Institut Technique du Vin) de Bor­deaux, en France en coopération avec le Conseil Interprofession­nel du Vin de Bordeaux (CIVB). Enoferm CSMTM peut fermenter jusqu'à 14% (v/v) et bénéficier d'ajouts de nutriments équilibrés. Les vins fermentés avec CSM ont démontré des
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Description
Sélectionnée par l'ITV (Institut Technique du Vin) de Bor­deaux, en France en coopération avec le Conseil Interprofession­nel du Vin de Bordeaux (CIVB).

Enoferm CSMTM peut fermenter jusqu'à 14% (v/v) et bénéficier d'ajouts de nutriments équilibrés.

Les vins fermentés avec CSM ont démontré des profils aromatiques intenses de baies, d'épices et de réglisse.  Elle est reconnue pour réduire les aromes végétaux.

CSM ajoute de la complexité avec une sensation de rondeur en bouche, équilibrée et favorise la fermentation malolactique.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Moyenne
Tolérance à l'alcool 14%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Modérée
Température maximale 32°C
Température minimale 15°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce S. cerevisiae
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