CLOS Yeast

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Isolée par l'Université de Rovira i Virgili de la région Priorat, en Espagne.

Remarquable pour sa tolérance élevée à l'alcool (jusqu'à 17% v/v) avec un très bon taux d'implantation dans des condi­tions difficiles. Fermente sur une large gamme de  températures (14 à 32°C/57 à 90°F).

Lalvin Clos® a été sélectionnée pour sa capacité à rehausser la complexité aromatique, la structure et la sensation en bouche.

Bonne compatibilité avec la fermentation malolactique.

Téléchargements
CLOS Yeast - Allergen Statement
CLOS Yeast - Food Safety Statement
CLOS Yeast - Non-GMO Statement
CLOS Yeast - Safety Data Sheet
CLOS Yeast - Specification Sheet
CLOS Yeast - Technical Data Sheet