CLOS Yeast

No. d'article 98-CLOS

Isolée par l'Université de Rovira i Virgili de la région Priorat, en Espagne. Remarquable pour sa tolérance élevée à l'alcool (jusqu'à 17% v/v) avec un très bon taux d'implantation dans des condi­tions difficiles. Fermente sur une large gamme de  températures (14 à 32°C/57 à 90°F). Lalvin Clos® a
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Description
Isolée par l'Université de Rovira i Virgili de la région Priorat, en Espagne.

Remarquable pour sa tolérance élevée à l'alcool (jusqu'à 17% v/v) avec un très bon taux d'implantation dans des condi­tions difficiles. Fermente sur une large gamme de  températures (14 à 32°C/57 à 90°F).

Lalvin Clos® a été sélectionnée pour sa capacité à rehausser la complexité aromatique, la structure et la sensation en bouche.

Bonne compatibilité avec la fermentation malolactique.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Très bonne
Tolérance à l'alcool 17%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Rapide
Température maximale 32°C
Température minimale 14°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce S. cerevisiae
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