BRG Yeast

No. d'article 98-BRG

Isolée en Bourgogne au laboratoire de  l'IUVV (Institut Universitaire de la Vigne et du Vin) à Dijon, en France. Souche de référence pour les producteurs de vin de Bourgogne. Fermentation rapide avec un besoin de nutriments élevés et une tolérance à l'alcool jusqu'à 15% v/v. Levuline BRG MC a été
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Description
Isolée en Bourgogne au laboratoire de  l'IUVV (Institut Universitaire de la Vigne et du Vin) à Dijon, en France. Souche de référence pour les producteurs de vin de Bourgogne.

Fermentation rapide avec un besoin de nutriments élevés et une tolérance à l'alcool jusqu'à 15% v/v.

Levuline BRG MC a été isolée pour sa capacité à produire d'importantes quantités de polysaccharides durant la fermentation, lesquelles rehaussent la sensation en bouche et le corps.

Ses notes sensorielles comprennent une augmentation de la minéralité chez les vins blancs comme le Chardonnay et des notes épicées dans les rouges comme le Pinot Noir.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Moyenne
Tolérance à l'alcool 15%
Facteur killer Neutre
Cinétique de fermentation Rapide
Température maximale 31°C
Température minimale 18°C
Besoins en nutrition Élevés
Espèce S. cerevisiae
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