BM45 Yeast

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Isolée au début des années 1990 en collaboration avec le Consorzio del Vino Brunello de Montalcino et l'Université de Sienne.

Produit des  niveaux élevés de polysaccharides réactifs au polyphénol, ce qui se traduit par des vins avec une sensation en bouche accrue et une plus grande stabilité de la couleur.

A des besoins élevés d'azote et peut produire de l'hydrogène sulfuré (H2S) dans de piètres conditions nutritionnelles.

Dans les cépages rouges italiens, Lalvin BM45 MC a des descripteurs sensoriels qui comprennent la confiture de fruit, la rose, les liqueurs de cerise, des épices douces, le cèdre et des éléments terreux.

Téléchargements
BM45 Yeast - Allergen Statement
BM45 Yeast - Food Safety Statement
BM45 Yeast - Non-GMO Statement
BM45 Yeast - Safety Data Sheet
BM45 Yeast - Specification Sheet
BM45 Yeast - Technical Data Sheet