Beta Malolactic Bacteria

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Enoferm Béta™ a été isolée dans la région vinicole d'Abruzzi, en Italie.

Cette souche possède une tolérance de 3,2 au pH, un total de 60 ppm au dioxyde de soufre, à une température aussi basse que 14°C(57°F) et à un taux d'alcool de 15% (v/v).

Le nom Béta vient de sa capacité à augmenter les niveaux de bétadamascenone et de  béta-onone, qui sont des composants contribuant aux notes florales, particulièrement pour les Merlots.  Au cours d'essais, les vinificateurs ont décelé des notes prononcées de fruits et de baies dans le Cabernet Sauvignon et le Merlot, comparativement au contrôle.  La Béta s'est également avérée rehausser le diacétyle dans les vins blancs quand elle est employée dans une fermentation séquentielle. Tire avantage de l'addition d'un nutriment malolactique.

Téléchargements
Beta - Allergen Statement
Beta - Food Safety Statement
Beta - Non-GMO Statement
Beta - Safety Data Sheet
Beta - Specification Sheet
Beta - Technical Data Sheet